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时间:2019-3-1 16:09:04 来源:人民网 作者

人们往往会认为,食用油包装上写的保质期是18个月或者更长,在此期间,油的品质都是良好的。其实,食用油开封后即使是在保质期内,也不一定就是安全的。

食用油开封多久有危害?

根据食用油开封时间后的长短,通过实验发现,食用油开封3个月是安全用油的临界点,开封的食用油最好在3个月内用完。开封3个月还没吃完的油,就相当于一颗不定时炸弹,随时可能威胁我们的健康乃至生命。

再对抽油烟机盒里的油与开封一年的食用油做对比发现,试纸颜色不分伯仲,都呈现出深深的墨绿色。这也就意味着,放了一年的油,其氧化程度和酸败程度与抽油烟机盒里的油是相似的。

过期油危害不亚于地沟油

怎么辨别过期变质油呢?油脂氧化和酸败后会产生一股“哈喇味”,加热时烟大、呛人,酸败的油脂会使其营养价值降低。酸败程度很严重的油,食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等,长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中毒”。

食用油这样储存

不放灶台边。很多家庭为了方便用油,直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高,食用油的酸败速度越快,因此,食用油一定要放置在阴凉处,油瓶不宜放得离火太近。

背光储存。最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。存放大桶油时,可以用黑色塑料袋密封。

密封储存。倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装,油壶则选择磨砂工艺或不透明的,更安全一些。长期使用的油壶,也需要定期清洗。

善用维生素E。家里如果买的是大桶油,可以往里面放一粒维生素E胶丸。有研究证明,在油脂中适当添加维生素E,食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高。

食用油过期后虽不能吃了,但也不一定就要扔掉,可以当润滑油,家中有不好开的锁、轴承类的东西,都可以滴点过期食用油起到润滑作用;还可以抹些到容易生锈的铁制品上,防止生锈。还可用来养花,成为兰花和君子兰的肥料,每次装一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的养分,可以长得很健康。但是一次不要浇得太多,而且不要太频繁。  


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